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標題: 红烧划水 [打印本頁]

作者: fyj2005    時間: 2012-7-6 20:11
標題: 红烧划水
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原料:草鱼尾500克 青蒜丝、糖、淀粉各5克,酱油50克,姜4克,
香油、胡椒粉、酒各2克,精盐3克 油80克
制作过程:草鱼尾洗净,追剖成4小段,用酱油、糖腌3分钟待用;
锅中放油烧热,放入葱、姜及腌过的鱼,快速将鱼翻面,用酒、
糖入锅煮至鱼熟后,用淀粉加水,从锅周边淋下勾芡,
然后再淋些香油便可起锅,盛盘后上面撒入青蒜丝即可。

作者: fyj2005    時間: 2012-7-6 20:12
此菜工艺十分讲究,须经几次颠翻而鱼尾不断,其难度很高。




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