| 菲力牛排（3cm厚） 1块 | 朝鲜蓟 1个 |
| 土豆球 4个 | 吐司面包片 1片 |
| 黄油 30克 | 柠檬 半个 |
| 色拉油 适量 | 海盐 适量 |
| 现磨胡椒 适量 | 贝阿恩酱汁 适量 |
| 西洋菜 少许 | 低筋面粉 少许 |
1.牛排放冷藏室解冻后，在常温下放置30分钟以上。去除牛排上的筋膜。
2.用厨房纸吸干牛排表面的水分，用棉线捆扎成圆筒形。
3.在牛排两面磨上适量的胡椒和海盐，刷上一层色拉油待用。
4.朝鲜蓟掉茎部，去除底部硬壳。
5.削去上半部空的部分。
6.把底部表皮削去，立即涂上柠檬汁。
7.取锅加适量的水，加少许低筋面粉，挤进半个柠檬的汁，连同挤过汁的柠檬一同拌匀煮开。煮至用刀可以轻松的插透朝鲜蓟。
8.取出朝鲜蓟洗净表面的粘液。另起锅加10克黄油和适量的水将朝鲜蓟煮熟。
9.取出挖掉中间的毛绒部分备用。
10.土豆用挖球器挖成球，用色拉油煎炸至熟。
11.滗去色拉油，加15克黄油煎香。
12.牛排锅大火烧至冒烟，放入牛排。不要动，煎上1分半钟。
13.夹起来调个90度方向再煎1分半钟。
14.翻身如法煎制两个一分半钟。然后把侧面滚动煎一圈。
15.取出放在架子上，剪去捆扎线，用盘子接着，盖上锡纸，醒牛排5至7分钟。
16.把土豆球摆在朝鲜蓟上，放入煎土豆的黄油锅里加热，磨些海盐调味。
17.吐司面包片用和牛排等径的模具取圆片，抹上黄油进烤箱烤至金黄。
18.摆盘时将吐司面包片垫在牛排下面，摆上朝鲜蓟盛的土豆球，盛上适量的贝阿恩酱汁，摆上适量的西洋菜，完成。
19.切开看看，牛排近五分熟，鲜嫩多汁。
20.比下蓝带教程，看看有几分像。
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