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標題: 茴香肉馅饺子 [打印本頁]

作者: 雨落润田    時間: 2024-10-13 15:55
標題: 茴香肉馅饺子
食材明细
主料
辅料
调料

茴香肉馅饺子的做法步骤

  • 1
    准备主要食材:茴香300克,猪前腿肉馅500克。


  • 2
    提前准备花椒生姜大葱水220毫升。


  • 3
    肉馅中放盐,糖,白胡椒粉,味精,十三香,生抽,老抽,蚝油,鸡蛋,搅拌均匀。


  • 4
    少量多次加入葱姜花椒水,每一次加入朝着一个方向搅拌至水分全部吸收,再加下一次,这是肉馅肉嫩多汁的关键。


  • 5
    这是打好水的肉馅,有粘性,水分全部吸收到肉中。


  • 6
    再加入切碎的小茴香,适量香油,混合均匀,放冰箱冷藏一个小时,会更好包。


  • 7
    500克面粉加260毫升温水,2克盐。


  • 8
    揉成光滑的面团,醒面30分钟。


  • 9
    用自己的手法擀皮,中间厚周围薄。


  • 10
    包成自己喜欢的样子。


  • 11
    锅中放清水,水开后放饺子,中大火煮,每隔一分钟加一次凉水,点水三次后就可以出锅了。


  • 12
    茴香肉饺子制作完成。


  • 13
    皮薄馅大,肉嫩多汁,鲜香味美。



小窍门
1.肉馅选择猪前腿肉三肥七瘦,口感好。
2.打花椒水要少量多次。
3.饺子皮选择高筋面粉,可看面粉配比表,蛋白质含量大于12以上就行,擀出来的皮薄劲道,不会煮烂(没有饺子粉可在普通面粉中加蛋清,食盐增加筋性)。
4.肉馅包之前可放冰箱冷藏或者冷冻一会,包起来更容易。


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作者: jimdyh    時間: 2024-10-14 01:17
茴香这个味道会有人喜欢吗?太难接受了
作者: Djb222    時間: 2024-10-14 09:02
茴香應該不是所有人都能接受吧?




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