牛里脊 100克 | 杏鲍菇 一个 |
尖椒 一个 | 葱 一段 |
姜 两片 | 油 少量 |
盐 少量 | 胡椒粉 少量 |
料酒 少量 | 淀粉 少量 |
生抽 少量 | 糖 少量 |
1.牛里脊切丝
2.放入少量盐,胡椒粉,料酒,淀粉,葱丝和姜丝
3.戴一次性手套用手抓捏均匀腌15分钟
4.杏鲍菇切丝
5.葱,姜和料酒切丝
6.锅中放入少量油(比平时炒菜要多),炒牛肉加入少量生抽,炒熟盛出
7.锅中放入少量油爆香葱,姜和尖椒
8.放入杏鲍菇加入少量生抽,盐和糖翻炒几下,加入少量水炖一会
9.汤汁收干放入牛柳翻炒几下
10.盛出
新鲜牛肉具有正常的气味,较次的肉有一股*味或酸味, 看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
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