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標題: 烤樱桃 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-7-2 20:48
標題: 烤樱桃

原料：田鸡腿（４００克）、葱段（１３克）、姜米（６.５克）、五香粉（少许）、
黄酒、白糖、糖色（少许）、酱油、麻油（１３克）、清汤（１７５克）
制作过程：一、用活田鸡１１００克１只只地在项背部下刀，将项颈斩断，但项颈后背的皮，
必须连牢，有能斩断。然后用左手抓住田鸡的颈部，用右手抓住田鸡的头，向脊背那面往下一拉，
皮即随之剥下，脚和其他部分都斩去不要，只取其两只后腿，约４００克，
再有刀将腿骨一只只轻轻敲断二、用猪油、葱、姜开锅，将田鸡腿放入，
加上糖、酒、酱油爆香，再加上清汤、糖色，用温火烤至腿肉卷缩，撒上五香粉，
浇些麻油即好。色金黄，形如樱桃，鲜美非常，适宜于夏季。

作者: fyj2005 時間: 2012-7-2 20:49
色金黄，形如樱桃，鲜美非常，

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