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標題: 荠菜山鸡片 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-7-2 20:46
標題: 荠菜山鸡片

原料：山鸡肉（３００克）、荠菜（５０克）、冬笋（１２５克）、鸡蛋白（２只）、
葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤（７５克）
制作过程：一、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆；
冬笋也切成片；荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。
二、开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。另开猪油锅，
烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。
三、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，
再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘

作者: fyj2005 時間: 2012-7-2 20:47
适宜于春冬二季。

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