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標題: 板栗蛋黄酥 [打印本頁]
作者: shengxue31011    時間: 2024-3-27 14:25
標題: 板栗蛋黄酥

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食材明细
主料
  • 栗蓉馅适量
  • 咸蛋黄适量

水油皮
  • 中筋面粉210g
  • 猪油70g
  • 温水120g

油酥面团
  • 中筋面粉180g
  • 猪油90g

  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

板栗蛋黄酥的做法步骤

  • 1

    板栗剥出果肉。

  • 2

    加水烧煮熟透。

  • 3

    捣成泥。

  • 4

    炒好的栗蓉馅，晾凉备用。

  • 5

    水油皮材料和成光滑面团，盖保鲜膜饧发半个小时。

  • 6

    油酥材料和成光滑面团，盖保鲜膜饧发半个小时。

  • 7

    咸蛋黄喷白酒，放入烤箱中层、上下火170度，烤5分钟。

  • 8

    烤好的咸蛋黄。

  • 9

    栗蓉馅分成每个20g的小份。

  • 10

    栗蓉压扁，包裹上咸蛋黄。

  • 11

    慢慢收口，全部做好。

  • 12

    水油皮面团擀开，包裹油酥面团收好口。

  • 13

    擀成牛舌状。

  • 14

    两头往中间折。

  • 15

    再次擀开。

  • 16

    继续三折，重复两遍。

  • 17

    卷起来。

  • 18

    切成小剂子。

  • 19

    擀成小圆片。

  • 20

    放入栗蓉馅，左右手配合慢慢把面片往上推，收好口。

  • 21

    全部做好，收口朝下放到烤盘上。

  • 22

    刷上蛋液，撒上芝麻。

  • 23

    放入预热好的烤箱，中层、上下火170℃、25分钟。

  • 24

    新鲜出炉。

  • 25

    成品图。









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