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標題: 麻辣肉丁 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-6-20 21:54
標題: 麻辣肉丁

原料：瘦猪肉200克，炸花生米75克，植物油75克，
花椒10粒，干辣椒8克，辣椒面2克，盐2克，料酒25克
，味精3克，湿淀粉20克，酱油、葱各20克，
姜、蒜、糖各12克，醋少许。
制作过程：(1) 将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、
酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用。 (2) 用料酒、湿淀粉、
葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。 (3) 将炒勺烧热注油，
油开后下花椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，
翻炒几下，再加上辣椒面。将对好的汁倒入勺内，
汁开时翻动数次，滴醋少许，加入炸花生米即成

作者: ssx51466 時間: 2019-8-18 16:49

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