1
每一个鸡翅根从中间斩断，一分为二，入开水中淖两分钟，捞出控干水分。
2
土豆和胡萝卜去皮切成与鸡块大小相当的块，过水洗去淀粉。
3
生姜和葱切片。
4
炒锅放适量油，加入花椒和干辣椒，开中火。
5
炸出香味后放葱姜翻炒。
6
加入翅根块炒至稍稍变色。
7
加入八角和土豆、胡萝卜块翻炒。
8
加入一茶匙红烧酱油，普通老抽也行。
9
加入水，水至少要把菜全部淹住。
10
滴入几滴醋，可使肉更容易煮烂，并且口感更好。
11
煮开后转小火，慢炖约半小时至汤汁变少时加入适量食盐调味。
12
大火收汁后装盘，用少许香菜叶做点缀即可上桌。
