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標題: 贵州青岩古镇：状元蹄花满街香 [打印本頁]

作者: 单手扶墙 時間: 2012-6-18 11:09
標題: 贵州青岩古镇：状元蹄花满街香
一个曾因《寻枪》而登上娱乐头条的西南小镇，一个明清两朝贵州省内车马驿站的重要枢纽，一个因往来商贾而渐渐繁华的小镇……

青岩古镇
　　一个满是纵横四方青石板路和弯曲狭长的建筑风格，这里是距离贵阳市仅仅29公里的地方——青岩古镇，一个因状元蹄、鸡辣角、豆腐圆子、糕粑稀饭而让我不断想起的地方……

这里曾因《寻枪》而名噪一时
　　阴沉的天空，黯淡的青色石板，悠长的巷道，老旧的牌坊。不明媚，不鸟语花香，没有艳遇，没有穿镇而过的涓涓细流，没有夜色下的霓虹闪烁，也没有太多买醉解千愁的酒吧。

牌坊
　　只有那青苍苍一片，仿佛记忆中的老照片，质朴而沧桑，也许这样的简单古朴更能唤起我们内心遗失了太久的宁静。

石头垒就的房屋
　　青岩本是山名，是花溪大将山山脉南头的一座山，山崖呈黛青色，所以才叫青岩。青岩古镇的石材资源丰富，因此镇上的建筑物多用石片当瓦，石块垒墙。

祠堂

　　让我难忘的不是那些庙宇或者故居，而是这狭长的青石板巷道，总觉得巷子深处藏着岁月流过的彷徨。

石板巷
　　电影《寻枪》里，姜文在这狭窄悠长的背街里疯癫暴走，摄影师也跟随着他的脚步而上下左右晃动着镜头，让人不安和紧张。

戏台
　　倘若不是当地人的细心提醒，我们就会错过了万寿宫戏台上的横梁木雕。

传神的雕刻
　　幸好文革时期当地居民的保护，才免于受损。目前依旧清晰可见精美的木刻栩栩如生地演绎着“鸿门宴”、“十面埋伏”、“四面楚歌”等历史典故。
600多年历史的青岩古镇，除了沿袭了明清遗风下的精致蜿蜒的建筑风格，也用几百年的时光熬制出了这些让人垂涎的美食。

状元蹄，吃了要中“状元”
　　状元蹄
　　不当状元，也要尝一尝这肥而不腻糯香滋润的状元蹄。十余种名贵中药入味，经文火温煨精心卤制而成的卤猪蹄，以内青岩古镇的清代考试赵以炯食用之后高中状元而闻名。吃了猪“蹄”，金榜“题”名。这样好的兆头，难怪之后家家户户代代相传，成为了青岩古镇的一大美食文化。

很有特色的玫瑰糖
　　青岩玫瑰糖
　　问世已经一百多年，相传一天平正宽在街上看到一个小孩叫卖玫瑰花瓣，于是他想玫瑰花香味诱人，掺在糖里香香甜甜，定然好吃。于是他就买了玫瑰花切碎加入碗儿糖舂成蜜饯，用陶钵装上在太阳下晒干，然后用糯米和小麦制成麦芽糖稀，加上芝麻、核桃仁、砂糖和玫瑰花蜜饯，拌匀之后切成薄片，便成就了玫瑰糖。

贵州人民也很喜欢吃辣椒
　　鸡辣角
　　其实就是鸡辣子酱，平时作为下饭菜。地道的鸡辣角够辣够香，基本很少见到骨头。春节时以当年仔公鸡油爆后加醪糟、高汤、当地糍粑辣椒慢火炒制，经发酵而成，所以可以长期保存。

血豆腐
　　血豆腐
　　和我们时常见到的软软方方的血豆腐不同，青岩的血豆腐长得像黑乎乎的馒头。据说明代有一土司的厨师做饭时，不慎将鸡血洒在豆腐上，厨师把那块豆腐取出放置炉火旁，几天后，沾了血的豆腐被烟熏火燎成半干硬块。有天晚上厨师觉得疲乏于是无意拿起这豆腐一闻，顿时觉得香味浓郁，后来切成薄片炸了下酒味道无比鲜美。于是青岩古镇便有了做血豆腐的传统。
糕粑稀饭
　先看到蒸壶上白花花一团，藕粉、黏米和糯米的混合物，之后是许多白白绒绒的小团子，最后是一碗掺了红豆、黄豆、云豆、芝麻、花生、果脯、玫瑰水的甜品，清香、爽口并且营养丰富，这就是糕粑稀饭。

这碗稀饭的制作相当费时
　　玫瑰冰粉
　　用当地井水做成的玫瑰冰粉，透着一股天然的沁凉。调冰粉的玫瑰糖水是用红糖加井水熬制，放入青岩糖渍玫瑰和鲜薄荷汁，于是吃起来清凉爽口，唇齿间也留着芬芳的玫瑰香味。

在夏天来一碗冰粉，好凉爽

　　豆腐圆子
　　先将上等黄豆磨成浆，掺上少许菜油脚子做成豆腐，再放入特制的由花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山柰配成的五香粉，然后揉捏豆腐圆子入锅油炸而成。

炸至金黄的豆腐圆子

　　这些美食是不是很让人心动，留口水哇~

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