香辣砂锅鱼
【食材】鱼、洋葱、蒜、姜、干辣椒、烤鱼料、香菜、金针菇、土豆、黄瓜、鸭血、豆腐皮
【具体做法】
1，把鱼处理干净，切成块更好入味。草鱼、黑鱼、鲈鱼、鲳鱼、鲤鱼都可以。
2，锅烧热，倒入油，再撒些盐，既能防粘还能使鱼肉更入味。接着把鱼块放进来，转动锅中小火煎。在鱼肉没有煎至定型的时候不要翻动，煎至金黄了之后再翻面。煎至两面金黄盛出备用。
3，砂锅里放喜欢吃的配菜。我这里放了洋葱、金针菇、土豆、黄瓜、鸭血、豆腐皮
4，接着把煎好的鱼块放在上面。
5，炒锅加少许油，放入姜、蒜、洋葱炒出香味。能吃比较辣一点，可以加些干辣椒进来一起炒，味道更香。
6，倒入一包烤鱼料，我这次用的是藤椒味的，属于微辣~中辣的程度，根据自己的吃辣能力酌量加。我这里放了一袋，就不需要另外调味了，中火炒出料香味。
7，把炒香的烤鱼料倒入砂锅中，再加入开水。盖上盖子，中小火炖5~8分钟使食材入味。
8，最后放些蒜末、干辣椒，浇入热油激发出香味就可以了。
麻辣鲜香，入味又好吃。有肉有菜，炖上一锅，一顿饭就解决了。做法灵活，想吃什么菜就放什么。
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