比思論壇

標題: 梅菜扣肉 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-5-21 00:36
標題: 梅菜扣肉

2012-5-21 00:35 上傳
下載附件 (37.93 KB)

[菜名]：梅菜扣肉

[菜系]：闽菜

[原料|调料]

猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。

[制作流程]

1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。

2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。

3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。

这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。

[特点]

色香味惧全，传统客家菜。

作者: ssx51466 時間: 2019-10-6 15:02

作者: 甘草 時間: 2022-12-22 11:13
极品美品

作者: jimdyh 時間: 前天 11:19
似乎是国人的最爱之一啊，不过我们这边的梅菜扣肉切的没那么大

歡迎光臨比思論壇 (http://bbb-ccc.store/)