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標題: 油泼裤带面 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-5-3 15:27
標題: 油泼裤带面

原料：
面粉400克、盐1/4匙（3.5克）、水215克。
做法：
1、将盐倒入干面粉中，混合均匀；
2、加水和面。和面一定要顺一个方向，边加水边揉。成型后揉光，饧面10分钟；再揉光，再饧10分钟，反复多次，直到面团起气泡就可以了。饧半个小时；

3、饧好的面团揪成小剂子，并搓成长圆柱状。取一个盘子，上面刷上油，把小剂子逐一摆在盘上，最后在表面上刷油，包上保鲜膜，饧1个小时左右；

4、取一个小剂子，将其压扁，用擀面杖将其上下均匀擀宽，在中间部位用擀面杖横压一下，两手揪住上下两端，利用案板和空中弹跳之力将面扯长，劲要用的柔一些，第一次可以慢一些。中间横压的部分形成一道薄膜，扯开薄膜，形成封闭的一圈面条，即可；

5、煮面时，要大火宽水，然后下锅后要用筷子沿着锅沿将面搅散，加冷水并开起三滚就熟了。面捞起后，面上放姜末、蒜末、葱末，适量的盐、生抽、醋、鸡精、辣椒粉，烧开热油，泼上拌匀就可以了。实在是香，吃吧！

作者: 蒼之濤 時間: 2016-6-30 10:14
看上去像河粉

作者: 蒼之濤 時間: 2017-2-7 20:49
我喜欢的面条是要宽的

作者: cgzdillon 時間: 2018-2-20 14:33
这个好像不错哦

作者: koyo1987 時間: 2018-2-20 14:55
好啊这个啊

作者: 甘草 時間: 2020-7-29 16:03
是个好名字

作者: shenmeguiya 時間: 2020-12-30 00:32
学习下白案

作者: fyt1a1 時間: 2021-1-3 09:12
煮面时，要大火宽水，然后下锅后要用筷子沿着锅沿将面搅散，加冷水并开起三滚就熟了。

作者: jimdyh 時間: 2021-1-11 10:50
虽然我个人不吃辣，但这个一看就很有食欲

作者: wuyujing1302 時間: 2021-10-22 10:57
真不错，口水啊

作者: jcok 時間: 2021-11-16 14:53
实在是香，吃吧！

作者: hanyeming3 時間: 2021-12-27 21:48
来看看

作者: gy2622518 時間: 2022-1-10 13:17
这个相当好吃。。。

作者: kuanglan135 時間: 2023-1-31 10:09
路过支持

作者: colorworld0 時間: 2023-2-4 13:16
这不是烩面吗

作者: cdm1121 時間: 2023-6-26 08:50
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