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標題: 【√罗源味道】11个乡镇美食大全，千万不要饿的时候看！ [打印本頁]
作者: 136087089 時間: 2021-8-12 10:05
標題: 【√罗源味道】11个乡镇美食大全，千万不要饿的时候看！
每一个地方都有自己的特色美食！
物产丰富的罗源更是美食众多
一起来盘点一下
11个乡镇独具特色的大菜
哪道菜是你的心头好？
霍口乡
玻璃酥：选用猪油膘为主材，以拔丝的烹调手法烹制而成，食之脆口香甜，入口即化。
岱岱有余：一道以溪鱼为主要原料的菜肴，将溪鱼提前以鱼露、姜等作料入味后，下锅煎煮至金黄，口味咸香诱人。
抚仙游：用宽鱼制作的一道家常菜，口味咸鲜，鱼肉软嫩，汤清味醇。
畲家乌饭：畲族独特的风味小吃，是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。
金膀蹄名：用猪蹄制作的一道家常菜。浓香的卤水融入猪蹄油脂之中，使得整道菜香气四溢，令人垂涎欲滴。
凤山镇
牡丹醉糟鸡：采用本地土鸡，煮至熟取肉去骨，腌醉入味后改刀摆盘点缀即可。
姆龙谷滋补养生鸭：将稻谷鸭放入青红泡制待用，将生姜煸香,再放入稻谷鸭翻炒,炒至焦黄色，倒入青红酒等配料焖煮。
地瓜蟹煲：正蟹切块炸熟捞起，放入佐料提香，倒入蟹块翻炒，再倒入炸好的红心地瓜，此时蟹肉吸取地瓜的清香，地瓜吸取了蟹肉的鲜味。
御扇罗汉肚：新鲜猪肚，蹄膀等食材，配上20多种中草药，经过洗，切，卤，塞，再卤，重物压后，切摆盘装饰即可。
碧里乡
羊名利万：下廪羊肉质紧致而口感滑腴，炖制中还需十几味独特的中药加持，汤鲜而不腥，奶味醇厚。
芙蓉吉鲍：碧里传统名吃，以碧里乡吉壁村出产的鲍鱼加上鸡牙子肉、鸡蛋清等制成的一道名菜。
贵鱼醉酒：这道菜是以青红酒、桂鱼为主要食材制作的美食。以酒香细腻的青红酒浸润桂鱼，将桂鱼的细嫩与青红酒的芬芳同时呈现。
飞竹镇
山海之恋（冬笋羹）：冬笋洗净切丝，锅中放适量水，再加入鲜虾仁、干贝等佐料一起烹煮。
步步高升（卤笋）：飞竹镇是著名的毛竹之乡。把笋、干辣椒、八角等放入高压锅；同时配以佐料，煮10分钟后，调咸淡，拌匀即可出锅。
牵肠挂肚（套肠）：将切段小肠用筷子套好，并用开水烫一下。下锅，加入八种中草药，出锅前加入苦菜。汤汁带着草药清香。
松山镇
大获土丁冻：将土丁清水煮熟后加入葱姜末冷却后放冰箱冷藏后即可。
茶食黄“蛎”（海蛎煮文饼）：海蛎和葱姜蒜一起煮汤，海蛎的质量很关键。
“肚”“榄”乾坤：选用当地特色的鲜“石橄榄”和生姜，将猪肚洗净后加石橄榄炖熟即可。
白塔乡
八宝玉兔：农家养殖的兔肉辅以八珍炖煮，保留兔肉的鲜嫩可口，汤汁乳白如玉，又极富营养价值。
大展宏图：猪脚用辅料卤制，很好地去除油腻，加之其具有极佳的适口性，Q弹有嚼劲。
洪洋乡
金鸡报晓：是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属浸鸡类，皮爽肉滑，清淡鲜美,以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
茶油焖兔：以山茶油、家兔为主料，佐以生姜、黄酒等佐料小火焖煮40分钟，肉质熟而不烂，醇香美味。
鉴江镇
鲍住机遇：以鉴江特色海产品鲍鱼和鸡肉为主料，辅以姜、盐、味精等制作而成，肉嫩汤鲜，营养价值极高。
虾光万道：以对虾为主料，加入蒜蓉、辣椒等食材制作而成。
西兰乡
西兰盐焗鸡：选用自养吃谷土鸡和盐为主要食材，古法熏制而成，保持最原生态的浓郁香味，咸香可口，皮脆肉滑。
坛烧八味：选用猪肚、猪蹄、等主要食材，颇具闽菜特色，汤汁浓郁，营养丰富。
起步镇
荡气回肠：荡气回肠系起步镇有名的大肠米粉，选用新鲜猪大肠搭配手工米粉，猪肠酥烂软糯，米粉细嫩滑腻，尤其热汤特别鲜美。
尚书肉：取用五花肉，主要以红糖、生抽为佐料，翻炒、勾芡、焖炖，慢工入味，色如玛瑙，入口肥而不腻，酥烂而形不碎。
中房镇
胖头豆腐：将胖头鱼微煎成金黄色，锅中加入山泉水和手工豆腐，高火慢煮12个小时，至鱼汤色为奶面色即可，非常鲜嫩，鱼头鲜美。
醉嫦娥（醋焖兔肉）：取家养兔肉，加入生姜陈醋焖煮12个小时，即可出锅。
作者: paulz34 時間: 2021-10-7 15:45
物产丰富的罗源
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