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標題: 可乐饼 [打印本頁]

作者: 山里来的贼 時間: 2021-7-11 11:06
標題: 可乐饼

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土豆，猪肉，洋葱，鸡蛋，面粉，面包糠，生抽，盐，黑胡椒

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土豆清洗后整个放在蒸笼上蒸至土豆软嫩，筷子插入无硬心

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土豆趁热剥皮备用

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猪肉切末，洋葱切碎

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油锅热油，放入洋葱煸炒，炒至洋葱金黄色，放入猪肉末一起翻炒，炒至猪肉变色，加入盐和黑胡椒调味，翻炒均匀后出锅备用

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将土豆压碎，拌入猪肉末，加生抽，盐，黑胡椒调味，搅拌均匀

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将拌匀土豆馅捏成合适的形状（饼状或圆桶状），将面粉，鸡蛋液，面包糠依次排列

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将捏好的土豆饼依次裹上外出，第一层面粉，第二次鸡蛋液，第三层面包糠

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油锅热油，加热至160度左右，放入可乐饼进行炸制，大约1-2分钟，外表炸至金黄色，表层酥脆即可

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将可乐饼夹出放在吸油纸上吸油

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装盘开吃～

可乐饼的烹饪技巧

技巧

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土豆在蒸制过程中最好蒸个带皮一起蒸，不然土豆水分过多不好成型；生抽可用盐代替，尤其是土豆水分过多的时候；可乐饼不用炸很久，里面都是熟的，只要表面炸至金黄酥脆就好啦

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