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標題: 天津小吃介绍 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-4-3 12:39
標題: 天津小吃介绍
天津风味小吃数不胜数。且不说被誉为“津门三绝”的狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕，仅民间小吃就不下千余种。如蒸食类中的各种蒸饼、糕干、喇嘛糕……
耳朵眼炸糕
风味特点：
津门食品三绝之一。因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。外焦里嫩、细甜爽口、香味芬芳。1989年获商业部金鼎奖。广受全世界的赞誉。

桂发祥麻花（十八街麻花）
风味特点：
由桂发祥公司原创的什锦夹馅麻花是天津著名风味小吃。金黄色像一根棍形的麻花，夹着冰糖块，上面撒着青红丝和瓜条等小料，散发着香甜的桂花味。即使放上个把月，吃时仍然酥脆可口。每逢节日买几根桂发祥麻花送给亲朋好友，成了天津人的一种习俗。

狗不理包子
津门食品三绝之一。创始于清朝末年。因店主高贵友乳名狗不理而扬名。制作工艺严格，实行独特的“八步操作法”。
风味特点：
肉馅松散、包褶均匀、肥而不腻、清香适口。1989年获全国食品金鼎奖。
以上为天津三绝，下面再介绍几种其他的小吃。

锅巴菜
绿豆、小米面摊成锅巴，切为柳叶，放卤汁中煮成。配以香菜、香干、麻酱、辣油、腐乳等佐料。色泽美观，多味混合，清素爽口，香嫩有咬劲，是老天津人必备的早餐食品。

芝兰斋糕干
以稻米、江米面和之为皮；以豆沙、白糖、芝麻、桃仁、瓜条、桔饼、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅；经包馅、蒸熟。色白美观，食之不粘、不散、不噎口、不粘牙，柔软劲道，香甜可口。
油酥烧饼
以蒸熟干面粉和大油成酥皮；以豆沙、白糖、红果、枣泥、白萝卜丝、香蕉、桔子、芝麻盐、焖干菜等调配成馅；经包馅、制饼、烘烤而成。皮薄色白，松酥香甜，馅种繁多。
明顺斋什锦烧饼
以面皮裹豌豆黄、红果、枣泥、白糖、大油、豆沙、火腿、萝卜丝、梅干菜等10余种馅料，用小烤炉烘烤而成。造型美观，皮酥馅鲜，味美适口。
上岗子面茶
以糜子面、麻仁、麻酱、香油炒制而成，加白糖，沸水冲食。色正味香，小料齐全，不粘碗，不糊嘴。
王记麻花
又称馓子麻花。以特制面条拧细，形如剪刀，入油炸成。酥脆可口，桂花香溢。
杜称奇蒸食、火烧
有白糖、豆沙、玫瑰、红果、甜成等品种蒸食。皮白、馅细、滋味甜美。火烧皮酥、口酽、酥脆、甜香。
陆记烫面炸糕
以面粉烫半熟为皮，入油炸成。外焦里嫩，酥脆香甜，不粘不限。
豆香斋牛肉香圈
以面皮包新鲜牛肉馅炸熟，滋味鲜香。
豆皮卷圈
以豆腐皮作皮，以豆菜、粉皮、面筋、香千、香菜腐乳等配制成馅，裹而炸之。香味浓郁，清淡可口。
白记水饺
以牛羊肋条、脂盖的肥中瘦肉，伴以膏菜或西葫芦成馅。皮薄馅大，口松味鲜，不膻不腻，味道醇厚香浓。
水爆肚
以牛羊肚的精嫩部分经沸水焯熟，蘸以各种调料。清鲜脆嫩，滋味醇厚，亦汤亦菜，下酒最宜。
老豆腐（豆腐脑）
熟热的老豆腐，浇以清卤，卤用椒油、辣油、韭菜花、麻酱、蒜泥、香椿、腐乳等调成。清澈透明，滋味清香。
天津豆腐脑
煎焖子
以绿豆淀粉熬成，切为方丁，于热锅中油煎，佐以酱油、麻酱、醋、蒜等佐料。清香适口，别有风味，与芝麻烧饼共食最佳。
煎饼馃子
以绿豆面浆摊成，裹以油炸馃子，根据口味加以甜面酱、辣酱等。味香适口。多充作早点。
花样馃子
有棒捶馃子、馃篦、糖皮、老虎爪、花六瓣、开劈、小馃子饼、糖馃子饼、鸡蛋馃子等10余品种，均为特制面粉炸成，入油炸熟。滋味香，花样多，风味各异。
怪味果仁
以花生米外包多种调料，入油炸成。形如琥珀，味美酥脆，溶甜、咸、麻、辣为一体，滋味浓重。
石头门坎素包
以绿豆芽、香油、麻酱、口蘑、木耳、花菜、香干、面筋、粉皮等作馅，用面皮包之，蒸熟。皮薄馅大，鲜嫩爽口，清素香醇。注：天津大梨糕、糖人、糖画、椒盐老豆腐、糖炒栗子、馄饨、烫面炸糕等。
天津果仁张
果仁张为中华老字号，其果仁制品创制已有160余年历史，传统与创新产品，精益求精，以香、甜、酥、脆，味美可口，回味无穷为特点。天津果仁张制作的各种美味果仁，自然性显色和放香，香而不俗，甜而不腻，色泽鲜美，酥脆可口，久储不绵。
果仁张成品以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多种豆类为主料，有虎皮、琥珀、净香、奶香、五香、桔香、柠檬、薄菏、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、姜汁等品类和香、甜、酥、脆、酸、凉、麻辣等口感特点。

作者: lacfos 時間: 2014-1-27 18:57
第一项里“广受全世界赞誉”是不是夸张了点...

作者: mixboy 時間: 2014-9-29 23:32

好东西多多啊，想去吃啊

作者: 夜长梦多 時間: 2015-5-13 13:52
记得谁说过，天津是个平民的城市

作者: 大dd 時間: 2015-8-14 11:28
耳头眼儿炸糕我的最爱！！

作者: zhangxu9582 時間: 2015-8-15 10:47
得去一趟

作者: luozheng1980 時間: 2015-8-16 18:13
，这些个小吃。有很多连天津人都不知道哪家是最正宗的。

作者: 训神啊 時間: 2015-9-26 21:10
都好喜欢

作者: 冷静的神经病 時間: 2015-11-7 10:16
正宗的没有几家了，一旦量大了，都不好吃了，我就是天津人。

作者: shanjun 時間: 2015-11-10 22:06
在天津淡了一年好多都没吃到，唉

作者: tjzbha 時間: 2016-9-20 11:49
真的是很不错的啊支持看看了啊

作者: tjlkaros 時間: 2017-6-13 00:49
深夜作死

作者: 蓝夜星辰 時間: 2017-6-19 19:25
都没吃过。。。。。。。

作者: 藤藤菜 時間: 2017-6-19 19:39
一个可以吃上一整天啊...

作者: 她是风流人2016 時間: 2017-6-20 09:36
好吃好吃

作者: 她是风流人2016 時間: 2017-6-20 09:37
好多好多好吃的，喜欢

作者: 541104802 時間: 2017-11-10 12:49
感谢分享

作者: hanyeming3 時間: 2018-1-17 12:40
来看看~~~~~~~~~~

作者: luozheng1980 時間: 2018-2-12 12:49
有几样天津人都不知道

作者: cgzdillon 時間: 2018-2-21 15:31
这个好像不错哦

作者: hanyeming3 時間: 2018-11-7 12:02
包子很出名啊

作者: zxzx008 時間: 2018-11-7 14:28

来看看~~~~~

作者: lmwhm88 時間: 2019-6-25 22:33
天津的小吃我只吃过麻花

作者: piaopiaonihao 時間: 2019-9-29 09:28
天津三绝小吃

作者: a562568883 時間: 2019-10-9 18:47
我吃过天津麻花感觉还可以

作者: lmwhm88 時間: 2020-1-19 17:27
狗不理包子太贵了

作者: jinhuluntai 時間: 2020-2-3 15:09
不全差太多了

作者: hotmen 時間: 2020-2-12 21:14
天津小菜偏咸

作者: t52888882 時間: 2020-6-18 16:41
文明回帖

作者: david1230 時間: 2021-2-23 13:39
天津的小吃很不错，天津果仁张的食品喜欢。

作者: cdm1121 時間: 2023-7-1 09:05
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