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標題: 腐乳排骨 [打印本頁]

作者: longyuan1983051    時間: 2021-1-17 18:16
標題: 腐乳排骨
腐乳排骨   

材料:   

猪小排400克、花生米100克、广式腐乳汁2汤匙(30ml)、沙茶酱2汤匙(30ml)、生抽2汤匙(30ml)、小红辣椒2根、香菜1根、淀粉1茶匙(5g)、嫩肉粉1茶匙(5g)、香油1茶匙(5ml)、盐1茶匙(5g)   

做法:  

1、将猪小排洗净剁成寸骨大小,用腐乳汁、生抽、沙茶酱、淀粉、嫩肉粉、香油、盐搅拌均匀调成汁;将排骨腌制2小时;花生米洗净;小红辣椒洗净切成小段备用。   

2、将花生米放入煮锅中,加入冷水煮约20分钟至熟软,捞出备用。   

3、花生米铺满在盘子的底部,将腌好的猪小排平铺在花生米上,撒上小红辣椒段,放入蒸锅内,隔水蒸。  

4、大火蒸至锅开后,再继续蒸20分钟,筷子能轻易戳穿排骨肉就算熟了,取出香菜叶即可。  

小贴士:   

1、排骨一定要选猪小排才易腌入味,最好放一些嫩肉粉,蒸出来的肉就不会有柴的感觉。   

2、花生米要先煮熟,但不要煮太软,因为还有与排骨一起上锅蒸。   

3、排骨腌的时间越长越入味,最好能头天腌一个晚上,第二天蒸,味道更佳。  

4、腐乳汁和沙茶酱等调味料腌制过的排骨风味独特,蒸制后,浓香软烂,非常入味。

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作者: 甘草    時間: 2022-10-25 15:04
颜色极佳




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