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標題: 醉鮑魚 [打印本頁]

作者: 蒼之濤 時間: 2020-12-18 11:14
標題: 醉鮑魚

為了令鮑魚口感不變韌，普遍都會選擇用大火蒸多過烚，事實上用烚的方法都可以令鮑魚熟透同時爽口不死實，肉質彈牙。只要將水燒熱至攝氏70度左右，之後放入鮑魚，再把火調至細火以保持70度的水溫，煮8分鐘或至鮑魚全熟。如果在水沸騰至100度後放入鮮鮑魚，會令牠接觸滾水後便收縮變韌，影響肉質，相反攝氏70度的水溫會令鮑魚於較放鬆的狀態下至全熟。

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作者: ssx51466 時間: 2020-12-19 10:39

作者: qwer177 時間: 2020-12-28 19:44
美食美味

作者: 甘草 時間: 2022-10-23 12:25
极美味道

作者: jimdyh 時間: 2024-12-8 00:24
没吃过，但可以想象，这样的鲍鱼味道更浓郁

作者: edwardswing 時間: 2024-12-15 20:44
感觉味道应该和熟醉虾熟醉蟹相似。

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