比思論壇

標題: 醬香脆皮豆腐 [打印本頁]

作者: 蒼之濤 時間: 2020-9-13 19:42
標題: 醬香脆皮豆腐
對我來說，臭豆腐越臭越好，這方面香港版的臭豆腐，有時會略勝一籌，但現在已越來越稀有，而且價格一點也不便宜，那陣難忘的味道早已成為我遙遠的記憶。與香港相比，台灣的臭豆腐最大分別是，總伴以泡菜同食，醃製的蔬菜清爽甜美，夾雜着大蒜和辣椒的微辛，能平衡炸豆腐的油膩感與內疚感！或許，這種完美的配搭也可用在任何油炸食物上，又或者如果沒有了泡菜，臭豆腐的味道還可以那麼完美嗎？

我從台灣這種街頭小吃中汲取靈感，炮製了以下油炸脆皮豆腐的簡單版，把它蘸上黏稠的甜辣醬，再配以爽脆的泡菜同吃。金黃酥脆的外皮下，是柔滑的口感。為了最佳效果，必須把豆腐按壓，盡量擠出當中的水分，方法簡單，絕不能偷懶。

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作者: 甘草 時間: 2022-11-30 11:56
香脆可口

作者: z331027003 時間: 2022-11-30 15:21
色香俱全

作者: jimdyh 時間: 2024-8-27 10:16
这个豆腐，看看图片都觉得好吃啊，外脆内软

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