比思論壇
標題:
辣椒炒肉
[打印本頁]
作者:
renzhejinfeng
時間:
2019-3-7 08:33
標題:
辣椒炒肉
做法一
食材准备
主料:去皮五花肉150克,青椒100g,小米椒50g。
调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,
芝麻
5克(焙好),盐适量。
辣椒炒肉过程
(4张)
制作步骤
1、将去皮
五花肉
洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅,将
辣椒干
炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。
注意事项
关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要。
做法二
辣椒炒肉
食材准备
猪瘦肉3两,粟米笋、
蘑菇
若干,
蒜头
2瓣,盐、生抽、料酒各适量。
制作步骤1、青椒洗净去籽,用手掰块;蘑菇用手撕成条;粟米笋切滚刀块;肉切丝用生抽腌上;
2、热锅温油,将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒,肉丝变色即可盛出;
3、锅中再倒入少许油,爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒,后放入青椒,加盐调味,稍加些水,炒1分钟左右;4、菜将熟时,倒入肉丝,并调生抽、料酒和水淀粉,颠锅,翻匀即可。
做法三
食材准备
肉丝,
青椒
,各适量。
制作步骤
1、肉丝洗干净,然后加点酱油,淀粉,少些油,然后抓一下,
腌制
15分钟。
2、青椒洗干净,切丝。
3、锅中底油,油热加入姜丝爆香一下,倒入腌制好的肉丝,大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。
4、然后把锅洗一下,在加点油,油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝,加盐一起翻炒2分,然后加
鸡精
起锅。
做法四
食材准备
瘦猪肉500克,青椒1公斤。炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(实耗45克),香油5
辣椒炒肉
克,酱油40克,精盐15克,水淀粉80克,葱、姜丝各5克。
制作步骤
1、将青椒择洗干净,切成丝;瘦猪肉洗净,切成丝,放入盆内,加入50克水淀粉、5克精盐上浆,用热锅温油滑散捞出待用。
2、将炒菜油放入锅内,热后下入葱姜丝炝锅,投入青椒丝煸炒后,放入肉丝搅拌匀,加入酱油、精盐、水少许,淋入香油出锅即成。
做法五
食材准备
青椒、里脊肉。嫩肉粉、酱油、盐、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱各适量。
制作步骤
1、辣椒切丝;
里脊肉
切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
2、锅里放油,热,炒辣椒,变色,加肉丝,熟,加盐(或生
辣椒炒肉
抽)、胡椒、味精,即可。
注意事项
1、青椒一定是薄皮的,口感好;
2、肉切丝后,一定要上浆,这样肉丝的口感比较嫩滑而不发柴(上浆即肉丝切好,略放盐糖,料酒腌一下,放少许鸡蛋清,生粉拌匀,最好摆冰箱静置1-2小时)。
3、盐要后放,放早了青椒就软塌了,口感不好;
4、要大火翻炒,时间不宜太长。
做法六
食材准备
杭椒、五花肉、豆豉、酱油、盐、姜、蒜各适量。
制作步骤
1、辣椒斜切成段;肉切除块,大蒜子、姜用刀侧着拍几下在切碎备用。
2、锅里放油,热,放肉炒几下,把肉用铲子刮到一边,在把姜大蒜子豆豉放到油里炸一下,在一起炒,炒到肉有些焦黄,在放辣椒一起炒,炒几下在放盐,放点酱油调色,在炒几下放味精就可以出锅了(或生
注意事项
1、青椒一定是薄皮的,口感好;
2、肉不能有太多水,要不然一炒就出一锅汤,那样就炒不出焦黄了
3、要大火翻炒,时间不宜太长。
做法七
食材准备
辣椒、猪肉、大蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽
1、辣椒切50mm长的段,肉切片,大蒜切大块。
2、锅里放一点油再把带肥肉多的放进偏炒几分钟,稍微炸干点。之后再放入大蒜炒一会,再把其它肉放进去炒,炒到肉达到五分熟,再放入辣椒炒1分钟左右,放盐及生抽,最后放料酒,倒一定的水,让其煮几分钟即可。
3、待水份差不多的时候放入鸡精、老抽。方可起锅
做法八
食材准备
辣椒、猪肉、大蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽
制作步骤
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量盐、味精,拌入少许香油,搅匀即可。
[1]
小诀窍
1、煸炒猪肉的时候要快,免得粘锅;
2、辣椒要煸炒至表皮有点焦,味道才香。
做法九
主料
五花肉250g、尖椒200g
辅料
生抽适量、料酒适量、盐适量、青蒜1个、鸡精适量
步骤
1.五花肉半斤洗净切片,用生抽和料酒将肉腌制一会儿。
2.准备好辣椒和青蒜,将尖椒和青蒜切段。
3.起油锅,下五花肉煸香并出出油,待五花肉八成熟时盛起待用。
4.将辣椒、青蒜入锅煸炒,等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。
5.待猪肉熟透后,加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。
做法十
1五花肉半斤洗净。
2将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。
3准备好辣椒并洗净。
4将尖椒和青蒜切段。
5起油锅,下五花肉煸香并出出油。
6炒好的五花肉盛起待用。
7将辣椒,青蒜入锅煸炒。
8等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。
9加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。
[2]
做法十一
1准备花椒,姜片,蒜头,香叶,八角,青椒一个。
2五花肉一小盘。
3用开水焯几分钟。
4洗净浮沫,沥干水分。
5锅里加适量的油,把花椒炸香,然后捞出来不要,用剩余的底油把焯水后的五花肉倒下去煸炒出油。
6把五花肉煸炒至比较干一点,多余的油倒出来,然后下入剩余的香料再炒出香味
7下入盐,生抽,料酒,白糖,一大碗水,开始中火慢煮十分钟。
8提前两分钟把青椒也焖熟,最后下入鸡精,大火收汁即可。
241f95cad1c8a78671c08a1a6a09c93d70cf5038.jpg
(26.29 KB, 下載次數: 61)
2019-3-7 08:33 上傳
點擊文件名下載附件
作者:
蒼之濤
時間:
2019-3-7 11:12
不辣的辣椒我还是吃的
作者:
理查668
時間:
2019-3-7 13:33
口水都要流下来了
作者:
zxcvbnm520134
時間:
2019-3-7 13:52
看着不错啊
作者:
ssx51466
時間:
2019-3-9 19:42
作者:
piaolingjijie
時間:
2019-3-18 00:24
有机会试一下,很好吃的样子,马一个~
歡迎光臨 比思論壇 (http://bbb-ccc.store/)
Powered by Discuz! X2.5