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標題: 凉拌木耳白菜丝 [打印本頁]

作者: farkseedboy    時間: 2019-1-15 08:53
標題: 凉拌木耳白菜丝
材料
主材:水发木耳1碗,大白菜梗6块。

辅料:蒜头2粒,葱绿1根,香菜1棵。

调料:精盐1小匙,菜油1/2大匙,李锦记蚝油1大匙,镇江醋1大匙,白糖1大匙,头抽1大匙,花椒1/2小匙,麻油1小匙,辣椒油1小匙,自制葱油1小匙。







做法
一、木耳水发后切丝,大白菜梗切丝,把蒜头剁成茸,香葱和香菜剁粒,置一小碗,放蒜茸和李锦记蚝油1大匙,镇江醋1大匙,白糖1大匙,头抽1大匙,花椒粉1/2小匙,麻油1小匙,辣椒油1小匙,自制葱油1小匙,调匀;

二、锅烧开水,加精盐1小匙,加点盐有水里让材料有点底味,加菜油1/2大匙,是让材料亮身些,倒入白菜丝,焯至断生,因为白菜比木耳干净,先焯白菜;

三、捞起滤水后放入加了冰块的凉开水里泡至凉透,再捞起滤水;

四 、再把水烧开,倒入木耳丝,焯熟,因为木耳稍韧,可以焯长一点时间;

五、然后捞起放入刚才泡过白菜的水里,再加些冰块,等木耳凉透后捞起滤水;

六、把两种材料混合,倒入调好的汁料约60%,试味,汁不够再加,如果足够,就没必要浪费了,可以做另外的菜,再加上香葱碎和香菜碎,全部搅拌均匀,出菜。



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作者: zxcvbnm520134    時間: 2019-1-19 12:56
推川ゆうり
作者: h85888198    時間: 2019-1-19 13:34
这个菜确实是很好吃啊
作者: xiaokenny    時間: 2019-1-19 14:04
牛人呀不知道是怎么试出来的
作者: piaolingjijie    時間: 2019-3-20 08:25
色香味俱全,有机会试一下,很好吃的样子~
作者: AWYER    時間: 2019-3-20 10:28
这个菜确实是很好吃啊




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