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標題: 杂烩菜的由来 [打印本頁]
作者: chenfeinan 時間: 2018-12-1 11:35
標題: 杂烩菜的由来
河南人遇到逢年过节或是家中来客,总爱做一大锅杂烩菜来招待客人。杂烩菜就是把白菜、粉条、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起,再加上姜、葱、香菜以及其它佐料熬成一大锅。吃时,一人一碗,或配蒸馍,或配白米饭,既简单方便,又经济实惠,这种就餐形式在河南一带由来已久。其实这道菜最初的名字不叫杂烩菜,而是叫做“炸桧菜”。关于它,至今民间还流传着这么一段有趣的传说呢!
相传南宋时期,金兵屡屡南犯,赵宋王朝摇摇欲坠。当时朝廷内部分作两派,一派主和,一派主战。身为兵部侍郎的朱敦儒因主张抗金,被奸相秦桧在高宗面前奏了一本,丢了官职。他回到河南老家以后,对朝廷心灰意冷,不再过问政事,常常约上三五个好友饮酒作诗,打发时光。
这一年,时逢朱敦儒六十寿辰,便邀集了一些亲朋旧友前来小聚。不料这时突然从京城临安传来消息说,抗金元帅岳飞因接连打败金兀术,惹恼了被金国收买的奸相秦桧,秦桧遂与其妻王氏密谋,以“莫须有”的罪名将岳飞杀害于风波亭。一时间,国仇家恨交织在一起,朱敦儒哪里还有心情饮酒欢聚?但客人既已前来赴宴,又怎能让他们空着肚子回去。于是朱便吩咐家厨:“今日不饮酒,也无需摆那些盘碟,只把备好的蔬菜熬在一起,一人一碗,配上蒸馍端来即是。”
想来这些亲朋旧友都是些养尊处优的人,平日里吃惯了山珍海味,喝顺了美酒佳酿,如今这一碗碗粗制的熬菜哪里咽得下去!朱敦儒见大家迟迟不动筷子,便夹起碗中一个丸子说:“如今奸臣当道,残害忠良。岳元帅一生精忠报国,竟然惨死在‘莫须有’的罪名下。我恨不能砍下秦桧的头颅下油锅…”,他的话还没说完,一位客人便忽地站了起来,义愤填膺地说:“大人,这碗熬菜中的丸子就是秦桧的头,油炸豆腐就是秦桧的肉,粉条就是秦桧的肠子。来,我们大家一起把秦桧这厮吃下去,替我们的岳元帅报仇!”
于是,满座客人一齐响应,纷纷拿起筷子,顷刻之间就把一碗碗熬菜吃了个精光。菜吃完了,有人问:“该给这道菜起个啥名字呢?”朱敦儒想了想说:“就叫‘炸桧菜’吧!”
很快,这件事传入了民间。人们出于对秦桧的愤恨,纷纷做起“炸桧菜”吃。后来,因为这道菜是将各种杂七杂八的菜烩在一起做成的,所以,人们就将它叫做“杂烩菜”了。
作者: 紫玉竹 時間: 2018-12-4 17:29
我家过年都吃这道菜 味道很不错啊!
作者: 松动的记忆 時間: 2018-12-14 09:24
大杂烩,其实挺好吃的
作者: lmwhm88 時間: 2019-6-25 18:19
杂烩菜其实很香的 并不掉价
作者: 甘草 時間: 2020-6-9 08:07
真有历史
作者: t52888882 時間: 2020-6-18 11:30
文明回帖
作者: david1230 時間: 2021-3-24 20:38
杂烩菜其实很好吃的,可以根据自己的喜欢增减菜的品种。
作者: mwj 時間: 2021-4-4 07:13
做法简单,味道鲜美,营养丰富
作者: gy2622518 時間: 2022-1-10 15:08
涨知识了。。。
作者: zaiyunduan2912 時間: 2022-2-12 21:15
gy2622518 發表於 2022-1-10 15:08
涨知识了。。。
这个烩菜比我们的里面东西多多了
作者: zaiyunduan2912 時間: 2022-2-12 21:15
这个烩菜比我们的里面东西多多了
作者: lubito 時間: 2022-3-3 07:46
跟川菜毛血旺有点像。
作者: 413358488 時間: 2022-3-7 19:50
溜达一下
作者: 过路人live 時間: 2022-6-8 08:08
水帖付钱
作者: 过路人live 時間: 2022-6-17 08:23
水帖附上
作者: cdm1121 時間: 2023-6-27 09:46
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作者: a402614 時間: 2023-7-18 00:36
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作者: aa80649033 時間: 2023-7-20 08:23
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作者: jwjwjwCD@978 時間: 2023-7-21 08:24
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作者: tebiehaoji 時間: 2023-7-25 11:10
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作者: as3387222 時間: 2023-8-1 20:30
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作者: zmn89356253 時間: 2023-8-24 12:45
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