比思論壇

標題: 咖啡奶香面包 [打印本頁]

作者: feilai0772 時間: 2012-1-9 10:43
標題: 咖啡奶香面包
本帖最後由 feilai0772 於 2012-1-9 10:45 編輯

原　　料:参考分量：10个。高筋面粉240克、低筋面粉60克、细砂糖35克、水150克、

鸡蛋50克、奶粉15克、黄油40克、盐4克、速溶干酵母5克。黄油45克、糖粉45克、

鸡蛋40克、低筋面粉38克、纯速溶咖啡粉4克、开水1/2小勺(2.5ML)、切得很碎的腰果适量。

操　　作:

1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，

2、在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，

3、进行15分钟中间发酵。

4、中间发酵完成后，再次揉圆，把面团放入面包纸托内，进行第二次发酵.

5、等待面包发酵的过程中可制作咖啡墨西哥面糊。

6、先用1/2小勺开水溶解速溶咖啡粉。将溶解后的咖啡液、糖粉、软化的黄油都倒入大碗。

7、用打蛋器搅拌均匀，并分三次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。

8、倒入面粉，直接用打蛋器搅拌成如图所示的光滑面糊。把切得很碎的腰果倒入面糊（也可换成其他你喜欢的坚果），搅拌均匀。

9、面包发酵到2倍大以后，将咖啡墨西哥面糊装入裱花袋，

10、放入预热好180℃的烤箱，烤15分钟左右即可出炉。

作者: yushui4554 時間: 2017-3-1 03:13
my原材料

作者: pandahrl 時間: 2017-4-10 14:06
看图就觉得好

作者: 甘草 時間: 2024-2-3 20:11
非常有味道

作者: jimdyh 時間: 2024-8-10 02:04
看图片似乎更像纸杯蛋糕啊，不像面包

歡迎光臨比思論壇 (http://bbb-ccc.store/)