数量 | 单位 | 名称 |
主料: | ||
乳鸽2只 | ||
辅料: | ||
6.00 | g | 西洋参片 |
10.00 | g | 虫草花 |
10.00 | g | 火腿 |
小料: | ||
30.00 | g | 姜片 |
原材料预制:提前将乳鸽汆水,冲净血水。
1.将乳鸽放入煨罐内,加入调好的汤底,加入西洋参,虫草花和火腿,入笼内蒸制,即可直接上菜。
菜式价值体现:
西洋参具有抗疲劳抗氧化的健康功效,与乳鸽齐炖清补益气,在年宴时加入菜单,养身滋补。
亮点/小贴士:
1. 清汤汤底配方可广泛运用于炖品菜式,赋予菜式醇厚底味,如炖野山鸡、飞龙等。
2. 摆盘方式可采用位上的方式,进一步提升菜式档次。
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