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標題: 川菜-凤凰迎春 [打印本頁]

作者: jmadam123    時間: 2016-1-16 03:43
標題: 川菜-凤凰迎春
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数量
单位
名称
主料:
乳鸽2只
辅料:
6.00
g
西洋参片
10.00
g
虫草花
10.00
g
火腿
小料:
30.00
g
姜片

制作方法

原材料预制:提前将乳鸽汆水,冲净血水。
1.将乳鸽放入煨罐内,加入调好的汤底,加入西洋参,虫草花和火腿,入笼内蒸制,即可直接上菜。
菜式价值体现:
西洋参具有抗疲劳抗氧化的健康功效,与乳鸽齐炖清补益气,在年宴时加入菜单,养身滋补。
亮点/小贴士:
1. 清汤汤底配方可广泛运用于炖品菜式,赋予菜式醇厚底味,如炖野山鸡、飞龙等。
2. 摆盘方式可采用位上的方式,进一步提升菜式档次。



作者: 蒼之濤    時間: 2016-1-17 14:00
看上去好多油的样子
作者: wangjiayu13    時間: 2016-1-17 23:11
好久没吃到过川菜了
作者: piaolingjijie    時間: 2019-3-17 13:53
有机会试一下,马一个,看饿了~




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