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標題: 酱猪蹄 [打印本頁]

作者: jz4561857    時間: 2011-11-7 13:27
標題: 酱猪蹄
原料:猪蹄2只、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱2段、姜1小块、蒜头3瓣、八角2个、花椒适量、桂皮2片、料酒适量、白糖适量、香叶5片、草果2个、黄酱适量。

做法:
1、猪蹄剁成小块,将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。

2、姜去皮切成片,大葱切段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。

3、炒锅置火上倒入油,烧至5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。

4、倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,倒入黄酱,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。

5、最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。

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酱猪蹄.jpg


作者: Djb222    時間: 2024-5-31 08:35
醬豬蹄,醬牛肉,那都是嘎嘎香啊!
作者: jimdyh    時間: 2024-5-31 11:10
这个无论在北方还是南方,都是名菜啊




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