比思論壇
標題:
嫩牛肉滑蛋饭
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作者:
bixiji010
時間:
2015-5-13 09:08
標題:
嫩牛肉滑蛋饭
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主料 洋葱半个 鸡蛋2个 牛肉100克 白米饭2碗
辅料 姜两片 葱花5克 生抽1大匙(15ml) 料酒1大匙(5ml) 蚝油1大匙(15ml) 淀粉1小匙(5克) 糖1小匙(5克) 海苔随意
嫩牛肉滑蛋饭的做法步骤
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1. 牛肉在水中浸泡半个小时,泡出血水,期间换一次水。牛肉切成条状,用生抽1大匙(15ml),料酒1大匙(5ml),蚝油1大匙(15ml),淀粉1小匙(5克)和糖1小匙(5克)腌几分钟。
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2. 鸡蛋磕入碗中,不用完全打散。蛋液中放入葱花备用。
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3. 锅中倒入油,待油温五六成热时放入洋葱和姜片,爆出香气,再翻炒到洋葱丝的边缘开始变透明。
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4. 放入腌好的牛肉,与洋葱翻炒均匀,喜欢汤汁多的可以在这个时候稍稍加入一点热水。
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5. 挑出姜片,继续翻炒,待牛肉还未完全变色时,把牛肉和洋葱铺平,在表面倒上一层蛋液。
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6. 不用翻动食材,保持中火,盖上锅盖,稍等片刻待蛋液凝固。
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7. 碗中盛入2/3的米饭,剩下的空间倒入嫩牛肉滑蛋,喜欢海苔口味的在表面撒上一点海苔,就可以开吃啦!
温馨提示:
1. 洋葱的量需要大,100克的牛肉我用了中型洋葱大约半个。白洋葱和红洋葱都可以,随自己的喜好。
2. 在煸炒洋葱的时候,只要见洋葱丝的边缘开始变透明就可以放牛肉了,不用等到变软。如果延长翻炒的时间,洋葱的最终口感太过软烂。
3. 这道菜用到了生抽和蚝油,我没有再放盐,如果还需要放盐的话,在撒蛋液之前调味,因为蛋液倒入后尽量不要晃动锅子或搅动食材,否则会影响蛋液成型的美观。
4. 蛋液要在牛肉还未完全变色时倒入,且倒入的蛋液要尽量覆盖所有食材,这样蛋液与牛肉同时成熟,牛肉与蛋液的融合会使口感更加滑嫩。
作者:
dudu000
時間:
2015-5-13 09:27
好美味的饭啊,看着就流口水
作者:
wenwen2510
時間:
2015-5-13 09:29
哇 真的好棒
作者:
wq930
時間:
2015-5-16 22:03
这个挺详细的 试试
作者:
蒼之濤
時間:
2015-5-17 08:12
这个菜好像不错,我昨晚才吃的牛肉
作者:
sclayder
時間:
2015-5-25 23:55
好像盖浇饭
作者:
calvinyo
時間:
2015-6-6 17:23
感觉还不错,卖相差了点。
作者:
学崖123
時間:
2015-6-13 20:49
这个真的可以试试
作者:
chuyanhao
時間:
2015-9-29 17:36
这个我喜欢,
作者:
岛是海
時間:
2016-1-18 13:52
看来够美味的啊。
作者:
微粒子
時間:
2016-5-16 23:13
楼主是个爱生活的人,呵呵
作者:
piaolingjijie
時間:
2019-3-18 12:45
看饿了,很好吃的样子,这个挺难做的~
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