贵妃鸡翅的做法有多种,这是第二次做,改进了原来的做法,色泽和口味有了不小的提升,就像粉糖说的:做菜得善于动脑总结,找到美味的关窍,这样才会更好地提高厨艺!感谢好友的提点捏!
再次说明,做菜就是个爱好,从不敢妄称正宗,方子请斟酌着用!
贵妃鸡翅
材料:鸡翅中、胡萝卜、葱姜、花椒、盐、胡椒粉、冰糖、红葡萄酒、料酒、生抽、高汤、
做法:1、准备材料
2、将鸡翅汆烫后,沥干水分
3、将鸡翅撒适量盐和胡椒粉腌制半小时,热油锅将鸡翅两面煎至金黄色后盛出
4、锅底留油,煸香葱段姜片和花椒粒
5、放入鸡翅翻炒
6、让花椒和料头味充分融入鸡翅
7、放入胡萝卜翻炒,倒入入少许料酒、加生抽、红葡萄酒和高汤没过鸡翅,大
火烧开,小火煨至肉烂汁浓
8、加少许盐盛出即可
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贵妃鸡翅
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