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標題: 炒面条 [打印本頁]

作者: HZHAI2010    時間: 2012-11-18 21:33
標題: 炒面条
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用料 :

面条 一把        肉丝 2两
蒜薹 一小把        胡萝卜丝 一小把
圆白菜 5、6片        洋葱 半个
葱姜蒜碎 若干        干辣椒 适量
老抽 一勺        料酒 一勺
生粉 一勺         胡椒粉 适量
五香粉 适量        糖 半勺
盐 适量        


做法 :

1.肉丝里放适量生粉、一勺料酒,用手抓一下,腌10分钟
2.蒜薹切小段
3.胡萝卜切粗丝
4.圆白菜切粗丝
5.圆葱切丝待用
6.锅里放油,油热后倒入肉丝
7.翻炒变色后出锅待用
8.锅里放油,放入葱姜蒜、干辣椒碎翻炒出香味
9.倒入蒜薹,翻炒
10.变色后加入胡萝卜丝、洋葱丝加入肉丝,翻炒
11.加入酱油、料酒、糖、五香粉、胡椒粉,继续翻炒,倒入圆白菜丝,翻炒
12.利用炒菜的时候,汤锅烧热水,放入面条,煮9成熟后,捞出来
13.放在菜锅里一起炒,翻炒均匀后,加盐出锅


小贴士:

1、炒菜要根据菜的易数的程度依次放入,别一起扔进去,否则蒜薹还硬呢,胡萝卜、圆白菜都化了。
2、大火快炒,别放水炖。
3、面条别煮烂了,快煮好之前关火,挪到菜锅里翻炒即可。
4、这个来瓣蒜,来点老醋,来几勺油泼辣子,拌起来好吃极了。
5、边吃面,边喝面汤不错。
6、如果老妈在,我就不用面条机压好的面,她可以做拉条子,一起炒就更地道了。
7、菜的组合也可以随机变,但是一般都是要放蒜薹、圆葱、圆白菜的,也可以放绿辣椒,我琢磨着放点黑木耳就五色蔬菜都有了。






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