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標題: 豉香鸡块炖扁豆 [打印本頁]

作者: HZHAI2010    時間: 2012-11-7 21:17
標題: 豉香鸡块炖扁豆
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用料:

鸡腿 2个        扁豆 适量
阳江豆豉 少许        葱姜蒜 少许
蚝油 少许         老抽 少许
生抽 少许        糖 适量
料酒 少许        


做法 :

1. 鸡腿剁成块,用清水泡去血水,沥干
2. 扁豆择去老筋,洗净掰成段儿
3. 豆豉用清水冲洗一下沥干;老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁(量就看着来吧,老抽加到喜欢的颜色;再适量倒点儿生抽提味;糖随自己喜好,但不要太甜,只是提鲜而已;)
4. 锅入油,爆香葱姜蒜,倒入鸡块翻炒至变色
5. 6.7.倒入豆豉、料酒和调味汁,炒匀
6. 倒入扁豆翻炒,然后倒入没过材料的热水
7. 转中小火炖至汤汁浓稠,最后根据个人口味加盐

小贴士:

1.豆豉最好选用阳江豆豉,这个豆豉比较“结实”,炖到最后都是整粒的。


作者: piaolingjijie    時間: 2019-3-26 05:57
看饿了,色香味俱全,这个挺难做的~




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