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標題: 鹌鹑蛋烧肉 [打印本頁]

作者: oper010 時間: 2012-8-18 14:16
標題: 鹌鹑蛋烧肉
本帖最後由 oper010 於 2012-8-18 14:19 編輯

菜品口味：咸鲜主要工艺：烧所需时间：一小时制作难度：普通所用厨具：炒锅

食材明细

五花肉 750克
鹌鹑蛋 适量

料酒适量
老抽适量
腐乳汁 适量
桂皮适量
八角适量
葱姜适量
冰糖适量
肉蔻适量
食盐适量
小茴香 适量

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原料：五花肉、煮好的鹌鹑蛋、             五花肉洗净切块。                                        锅中放入料酒、姜片，下入五
腐乳汁、桂皮、冰糖、葱姜、                                                                                        花肉焯水。
八角、肉蔻、小茴香。

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焯过水的五花肉。                               炒锅烧热，加入焯过水的五花                         煎炒五花肉变色出油后，加入
                                                            肉，小火煎炒出油。                                     葱段，姜片、八角、冰糖、煸
                                                                                                                                    炒出香味至冰糖融化。

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加入剩余的调料桂皮、肉蔻，             加入煮好的鹌鹑蛋。                                        翻炒均匀后，加热水没过五花
倒入腐乳汁翻炒。                                                                                                       肉，加入老抽调色。

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加入料酒，大火烧沸转中小火大约50分钟后，汤汁浓稠，拣汤汁收尽，裹在肉上即可。
炖煮。去调料，转大火收汁。

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汤汁收尽，关火，出锅。

作者: ssx51466 時間: 2019-8-3 16:24

作者: qwer177 時間: 2019-8-7 10:33
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