干煸辣子鸡丁
干煸辣子鸡丁https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/0622/241606568904.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
整鸡腿 两只
菜籽油 适量
盐 5克
料酒 5克
德阳红酱油 5克
生抽 10克
白糖 3克相克食物
红干椒 适量
红袍花椒 30粒
蒜 5瓣相克食物
姜 1小块相克食物
大葱 一棵相克食物
干煸辣子鸡丁的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/0622/062259031069.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.鸡腿带骨剁成1.5cm左右的丁，用料酒和盐抓均腌制15分钟。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/0622/062259035750.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.姜蒜切片，葱切丁，葱叶不用。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/0622/062259041255.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.红干椒切节，花椒要用红袍花椒。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/0622/062259048508.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.菜籽油烧至微冒青烟时关火，待油回凉至6成热时复开火，中火将鸡丁炸至表面微黄。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/0622/062259052632.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.盛出备用。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/0622/062259059110.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.清锅后放少许底油，小火将花椒、红干椒节煸香。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/0622/062259065814.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.放入姜、蒜炒出香味。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/0622/062259071286.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.放入炸好的鸡丁翻炒均匀。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/0622/062259075976.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.依次放入红酱油、白糖和生抽翻炒入味。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/0622/062259081043.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.关火，放入葱丁翻炒至葱香。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/0622/062259085402.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.装盘。
小贴士炸制鸡丁时用中火，炸至表面微黄就可以了。买不到德阳红酱油可以用些头抽代替。辣椒视其品种和嗜辣程度掌握。
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